l

h

Mocno czekoladowe ciasto

Nie powiem ile razy moja siostra prosiła mnie o zrobienie naprawdę mocno czekoladowego ciasta, który  był przez nią nazywany "torcikiem wedlowskim". Temat czekoladowej bomby pojawiał się przy wszystkich okazjach, tych większych (jak urodziny, imieniny, święta) i mniejszych (jak zwykła chęć na "coś słodkiego"). W końcu nie miałam innego wyjścia jak urzeczywistnić te prośby ;) Mocno czekoladowe ciasto zrobiłam pod koniec sierpnia - tak na osłodę zakończenia wakacji. Zniknęło ono tak szybko jak się pojawiło, chociaż ostrzegam - taka dawka czekolady jest tylko do prawdziwych jej wielbicieli (ja nie podołałam;)

Mocno czekoladowe ciasto:
Ciasto:
200g mąki
50g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli
100g cukru
70g brązowego cukru
250ml mleka
60g masła roztopionego
2 jajka, w pokojowej temperaturze

Masa czekoladowa: 
(przepis na masę pochodzi z bloga: mojewypieki.blox.pl)
- 130g gorzkiej czekolady
- 1 łyżka kakao
- 6 łyżek wody
- 1 jajko
- 1 łyżeczka cukru
- szczypta soli
- pół szklanki śmietany tortowej



Czekoladowy lukier:
1 szklanka cukru
125ml + 1łyżka śmietany tortowej 36%
125g gorzkiej czekolady
1 łyżka masła
1 łyżeczka esencji waniliowej

Ciasto: Mąkę, proszek, sodę, kakao i sól przesiewamy do miski, następnie dodajemy oba rodzaje cukru. W drugiej misce miksujemy na średnich obrotach mleko, masło i jajka, aż do uzyskania gładkiej masy. Zmniejszamy obroty i stopniowo dodajemy suche składniki. Ciasto pieczemy w wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem tortownicy (moja o średnicy 22cm). Ciasto pieczemy 40-50min (warto sprawdzać patyczkiem czy ciasto jest już gotowe) w piekarniku nagrzanym do 180stopni.
Masa: W kąpieli wodnej rozpuszczamy połamaną czekoladę, kakao i wodę. Białka oddzielamy o żółtek. Żółtka miksujemy z cukrem do białości, następnie powoli wlewamy czekoladę i miksujemy. W drugiej misce ubijamy białka z szczyptą soli, następnie dodając je do masy czekoladowej - delikatnie mieszamy aż się połączą. Śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy do niej masę czekoladową, mieszamy do czasu kiedy nie będzie białych smug. Odstawiamy do lodówki aby masa stężała (u mnie wystarczyło ok. 40 min)
Lukier: Wlewamy 125ml śmietany, cukier do rondla ustawionego na wolnym ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 1 minutę. Odstawiamy z ognia i dodajemy czekoladę, cały czas mieszając, aż do jej rozpuszczenia. Stawiamy z powrotem na ogniu i gotujemy do czasu, aż kropla lukru upuszczona na talerzyk zachowa swój kształt. Zdejmujemy z ognia i ustawiamy rondel w większym naczyniu z zimną wodą. Dodajemy masło i esencję, czekamy 5min i dopiero wtedy zaczynamy mieszać ok. 7min aż lukier zacznie tracić połysk. Następnie dodajemy łyżkę śmietany i mieszamy.

Kiedy ciasto wystygnie kroimy je na dwa placki - na jednym rozsmarowujemy masę czekoladową i przykrywamy drugim. Następnie pokrywamy wierzch i boki ciasta lukrem. Całość możemy udekorować malinami. Smacznego! ;)

Muffinki jagodowe

Sezon na jagody powoli się kończy nad czym bardzo ubolewam, ponieważ zaraz po truskawkach, są to moje ulubione owoce. Na pożegnanie postanowiłam wypróbować nowy przepisy na muffinki jagodowe z książki "Sweet food". Niezbyt przepadam za kombinacją jagód i ciasta, dużo bardziej smakują mi one w prostej wersji, w towarzystwie jogurtu i odrobiny cukru. Jednak muszę przyznać, że w przypadku tych muffinek duet ten zdał egzamin ;)

Muffinki jagodowe:
375g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
165g brązowego cukru
125g masła
2 jajka
250ml mleka
185g jagód

Masło roztapiamy i odstawiamy do wystygnięcia. Do jednej miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, dodajemy cukier. W drugiej misce miksujemy wszystkie 'mokre' składniki - masło, jajka, mleko, do których następnie dodajemy suche mieszając krótko. Na koniec dodajemy do masy jagody i delikatnie mieszamy, starając się aby owoce nie puściły za bardzo soku. Formy do muffinek napełniamy do 3/4 wysokości ciastem i pieczemy w nagrzanym do 190 stopni piekarniku przez ok. 20 minut. Smacznego! ;)

Początek i czekoladowe muffinki z malinami.

Moja przygoda z pieczeniem zaczęła się od łatwych, truskawkowych muffinek. Łatwych, jednak tylko pozornie, bowiem to co teraz wydaje się szybkie i przyjemne za pierwszym razem zupełnie tak nie wyglądało. Babeczki przyrządzałam trzy razy dłużej niż powinnam, co chwila denerwując się na niezbyt precyzyjne określenia w przepisie, po kilka razy sprawdzając czy wszystko zostało dokładnie odmierzone i zastanawiając się czym mogę zastąpić nagle brakujący składnik. Słowem wszystko szło nie tak jak powinno, czyli niczym nie przypominało obrazka jak z programu Nigelli Lawson ;) Jednak to właśnie od tamtej chwili pieczenie ciast, ciastek i muffinek stało się jednym z moich ulubionych zajęć.
Muffinki to nadal jedne z moich ulubionych słodkich smaków, dlaczego więc i od nich nie zacząć tego bloga? Sezon na maliny w przydomowych ogródkach dopiero się zaczyna, jednak w sklepach już od pewnego czasu można znaleźć koszyczki z tymi cudownie pachnącymi owocami. Do pełni szczęścia brakuje tylko czekolady ;)

czekoladowe muffinki z malinami:

250 g mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

250 ml mleka
75 g brązowego cukru
5 łyżek cukru pudru
2 jajka
100 g masła
50 g gorzkiej czekolady

1 łyżka kakao

maliny

Masło roztapiamy i odstawiamy do wystygnięcia. Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofali. W jednej misce przesiewamy przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i szczyptą soli. W drugiej masło ucieramy z cukrem i cały czas miksując dodajemy po jednym jajku, mleko i rozpuszczoną czekoladę. Następnie łączymy wszystkie składniki i mieszamy. Do foremek na muffinki nalewamy około łyżkę ciasta, następnie kładziemy po 3-4 maliny i przykrywamy ciastem. Pieczemy 20 min w piekarniku nagrzanym do 190 stopniach (warto pod koniec pieczenia sprawdzić patyczkiem czy są już

gotowe). Smacznego! ;)